电竞投注网站通常通过以下方式来保障资金安全和游戏公平性：

1. 使用安全的支付系统：网站通常会采用加密技术和安全支付系统来保护用户支付信息的安全，防止信息泄露和盗窃。

2. 严格的资金管理制度：网站会建立完善的资金管理制度，以确保用户的资金安全，比如设立专门的资金账户、定期审核资金流动等。

3. 合法合规运营：正规的电竞投注网站通常会遵守当地的法律法规，并持有相关的许可证和证书，以保障用户权益。

4. 游戏公平性：网站会采用公正的游戏机制和随机数生成器来确保游戏的公平性，防止出现作弊行为。

此外，用户也应该自行加强信息安全意识，不轻易泄露个人信息和密码，定期更改密码，并选择使用安全的支付方式进行资金交易。希望以上信息对您有所帮助。