电竞投注网站通常通过以下方式来保障资金安全和游戏公平：

1. SSL加密技术：网站使用SSL加密技术来确保用户的个人信息和资金交易的安全性。

2. 支付渠道：网站提供多种支付方式，如信用卡、电子钱包等，以确保用户能够选择最安全和便捷的支付方式。

3. 第三方支付平台：网站通常会与知名的第三方支付平台合作，如PayPal、支付宝等，来进行资金的交易，以保证用户的资金安全。

4. 随机数发生器（RNG）：为了保证游戏的公平性，网站通常会使用随机数发生器来确保游戏结果的随机性和公正性。

5. 监管机构：电竞投注网站通常会受到监管机构的监督和审查，以确保其合法经营和遵守相关法律法规。

综上所述，电竞投注网站通过技术手段和监管机构的监督来保障资金安全和游戏公平性，从而为用户提供安全和可靠的投注环境。